充滿神話國度的希臘，除了有著世界聞名的古遺跡外也有地中海式獨特的飲食文化，來此不僅要了解歷史更要品嚐美食。這次摘星的餐廳位在首都- 雅典 比雷埃夫斯區(Piraeus)的港口邊 –名叫『 Varoulko 』的餐廳。是全希臘第一家得到 米其林 的希臘菜餐廳。
✦ 交通
餐廳位於比雷埃夫斯區(Pireaus)港口邊，同時此區也是希臘重要的港口，是搭船前往米克諾斯(Mykonos)及聖托里尼(Santorini )小島的搭船港口之一。
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✦ 米其林 由來 (Michelin) | 官網
分紅色及綠色兩種書籍封面，紅色是餐廳推薦，綠色為景點推薦等。
“《米其林指南》是法國知名輪胎製造商米其林公司所出版的美食及旅遊指南書籍的總稱，其中以評鑑餐廳及旅館、封面為紅色的「紅色指南」最具代表性。除了紅皮的食宿指南外，還有綠色封面的「綠色指南」，內容為旅遊的行程規劃、景點推薦、道路導引等等。” 維基百科
✦ 米其林 標準
以米其林星星及湯叉兩種方式評選標準。
這間 VAROULKO 餐廳被評為一星二湯叉。
《米其林指南》一向只用簡短的兩三行文字發表對餐廳的評價。
餐廳被評分後，可能獲頒一到三顆星。評審員授予餐館星星時，不看餐廳裝潢、餐桌布置，或服務品質，這些餐館的特色，會另外透過交叉的湯匙和叉子符號來表達。
✦ 米其林 餐廳服裝規定
正式服裝，參加喜宴會穿的那種～
若沒正式服裝半正式也可以。男生襯衫加牛仔褲 ; 女生小洋裝。
★禁忌 | 短褲及拖鞋～餐廳會拒絕入內
✦ VAROULKO 餐廳
1987年創立的 VAROULKO，於2002年得到全希臘第一個米其林評鑑(一星)，風格為傳統海鮮料理加上創意料理。此外曾獲得「最佳希臘風味餐廳獎」和「本市最佳餐廳獎」，在希臘餐廳中佔有一席之地。
＊這間有兩個店面，一間靠港口一間靠巷子，兩間店面就在對面
✦ 環境
靠港口的店面有三層樓，我們坐在第三樓
二樓典雅的擺設
港口景色，屋頂可自動開關，充分利用陽光
一艘艘船停在眼前
每天都可買到最新鮮的海鮮
✦ 餐點
◉ 橄欖油&麵包 €1.80 Bread
希臘為世界前三大產橄欖油國家，餐前麵包及生菜配橄欖油是當地的飲食文化，每人年平均會喝掉26公升橄欖油，就是俗話說的把油當水喝～
餐前麵包是當地的飲食習慣，每餐皆會有。麵包屬於法式類，表面乾澀微硬但內裡卻蓬鬆，味道則有剛出爐的麵包香，配上橄欖油滋潤食用，是一道米其林給我們的見面禮。
◉ 羅勒蟹肉柑橘 €14~17 CRABMEAT WITH APPLE, BASIL, CAULIFLOWER, TANGERINE FOAM
這道上來還以為是芒果布丁(誤)
金黃色的外表像是叛逆的年輕人染了大金髮，綠色的羅勒代表稚嫩的外表卻想表現成熟的心靈，外露的蔬菜卻隱藏不住未成年的行為～
拿起叉子吃起來瞬間，讓人顛覆想像，很有創意
甜蘋果、檸檬酸、脆白花椰加上清甜的蟹肉給人清爽感
再用大量的柑橘醬覆蓋，酸香爽口讓口感層次提升，最後羅勒點綴顏色，明亮清新很開胃
◉ 石斑佐酸甜醬 €15~18 FISH PATTIES (GROUPER), SWEET AND SOUR PEPPERY SAUCE
呈長塊狀的石斑魚肉
擺盤對稱像幅畫也像藝術品般陳列在眼前
鮮嫩的魚肉配上酸辣醬很有泰式風味，可以感受到希臘的熱情
魚肉吃多就怕膩，旁邊另有提供蘿勒醬換口味吃
◉ 青醬章魚麵 €15~18 SQUID WITH PESTO GENOVESE ON A POTATO NEST
如果說海鮮是希臘的特色，那麼青醬章魚就是這家的招牌(個人認為)
雖說是麵但其實成分沒有麵，而是用章魚切成絲狀配上青醬烹煮而成
口味Ｑ彈有嚼勁的章魚，配上一點起司及底層酥炸馬鈴薯絲(有點像在吃科學麵)味道爽口，意外覺的很搭
◉ 鯛魚菲力 €15~18 SILVER SNAPPER FILLET WITH CELERIAC CREAM, CHORIZO AND CHOCOLATE OIL
煎的焦脆表皮的鯛魚菲力吃起來軟嫩新鮮
再淋上可可油煙燻紅椒醬(吃起來像甜辣醬)更加重口味
為了怕口味重，主廚貼心的用芹菜醬搭配，讓其口感平衡
✦ 甜點
◉ 白巧克力芒果慕斯 €12~15 PISTACHIO BISCUIT, WHITE CHOCOLATE MOUSSE & MANGO
餐後甜點冰淇淋-白巧克力芒果慕斯
芒果酸甜的清香交織白巧克力冰滑順口感
配上脆口的開心果餅乾
這甜上加甜的滋味就像希臘式浪漫一樣~像極了愛情
俯瞰窗外，夕陽緩緩落下，結束這一場米其林饗宴
✦ 價格
每人平均消費 ｜€ 54~ 90 ( 來源-米其林指南 )
✦ 心得
2019年希臘共有18間餐廳入選米其林，此間不負所望也再次拿下。
所謂的米其林就是星等越高伴隨著價格越貴，出菜方面，盤子越多餐點越少。廚師把每一道菜當作自己的藝術品，擺盤很精緻因此出菜時間稍微久，需要耐心等待。
用餐環境舒適、典雅，配上窗外的夕陽景色，令整天在外奔波的勞累心情舒緩許多。餐點融合傳統希臘與創意發想，吃到各種驚喜嚐到各式用心。
價格不便宜的米其林餐廳 ，你說會吃飽嗎 ? 答案是…….不會。 但我相信，你在這裡花的每一分錢都會是值得。
10月初的雅典，是夏秋交替的月份，是轉涼的開始。此次米其林餐點帶給我特別的體驗，也為雅典的旅程劃上完美的句點。
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✦ Varoulko餐廳｜官網｜FB
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